食品加工

1、食品加工机械润滑特点：　　

    1）润滑剂不得对食品造成污染：在某些食品加工机械中，润滑剂有可能与食品发生接触或造成食品污染，引起食用者中毒或其他不良影响。

美国农业部（usda）、食品与药物局（fda）制定了一些有关食品加工机械润滑剂的规格。usda将食品润滑剂为两级“h1”或“h2”类。

    h1类：偶然接触的润滑剂（usda，h1），可用于设备与部件的润滑或防锈膜，这些已润滑部件可能暴露到食品处。亦可用于密封垫片或油池密封垫。用于防锈组分时，必须易于除去。

    h2类：不接触的润滑剂（usda，h2），可用于设备与部件的润滑或防锈膜、脱膜剂等，这些部件不可能和食品接触。

    白油可用烘烤食品、制备脱水水果与蔬菜的脱膜剂，以及糖果制造时的抛光剂和脱膜剂。

    石油脂用途同白油，还可用于制备固体蛋白的脱膜剂。

    工业白油用于拉拔、冲压、印模与轧制包装食品用的铝箔容器的润滑冷却工艺，以及用于制造动物饲料、纤维袋及食品加工机械的润滑剂与防锈剂。应注意在法规中对各种用途都注有既定的极限。此外还可用于压缩机和制备食品与饮料包装用塑料的成形加工。

由此可见，应严格控制润滑剂的使用，以避免润滑剂对食品造成污染。　　

    2）对食品加工机械的润滑管理：食品加工机械的润滑管理管应得到重视，必须选择符合设备性能要求的润滑剂。润滑剂必需保持清洁。大桶应水平放置，并用手摇泵抽取供用。润滑脂需用手压泵压入脂枪或给脂器中，装润滑剂的小油听（盒）只限用于润滑剂。而用于食品饮料的容器，或清洗器/消毒等禁止用于盛装润滑剂。原桶上的标记必要时可重复使用，但变换容器时应有明显标志，以免错用。

    2、食品机械润滑剂的选用

    食品机械一般使用专用的润滑剂。我国已有相应标准，如食品机械专用白油（gb12494-90）；食品添加剂白色油（gb4853-84）；另有食品机械润滑脂（gb15179-94）。

    食品机械润滑主要用深度精致白油，但对负荷大或冲击性负荷的润滑部位，则润滑性能不能满足要求，而必需加入油性剂或极压剂，但必需是无毒无臭无味的。油性剂可用鲸鱼油或蓖麻油等动植物油。极压剂可用聚烷基乙二醇经fda/usda承认的。

    乳品生产设备常用不锈钢制成，为符合卫生要求，轴承都是密封全寿命的，其他如驱动齿轮等部件，也都是制成为封闭式，与产品或水隔离。

压缩空气是用于容器运转过程中搅拌乳液的，标准说明允许和乳液或乳制品接触，为使其不带有润滑油污染乳品，而用无润滑压缩机是必要的。

    制糖机械用润滑油和其他食品工业机械一样，要求无味、无臭、无毒的润滑油，特别是可能和成品糖接触的工序更要注意，一般用硫酸深度精制的白油，为提高其油性有时加入如精制蓖麻油、椰子油等动植物油。有些滚动轴承则用白凡士林润滑。液压系统则用甘油-水系液压油。

    制糖工艺用的榨糖机的压力高达10mpa，转速低到1r/min，而且油温较高，因而用粘度较大的带有一定抗磨油性的润滑油。

    汽水制造机械分布面广而条件差，一般不具备良好的润滑管理条件，但因其产品涉及亿万人民的健康，因而尤应重视，必需严格要求，认真对待，坚决按国家卫生机关的法令控制，定期检查，凡不符合规定者必须勒令停产。

    凡是可能接触饮食制品的机械摩擦部位，必需使用符合相关规定的食品机械级润滑油（深度精制白油加各项无毒害添加剂），或食品级润滑脂（复合铝、钙、聚脲、精制　润土等稠化剂稠化深度精制白油或无毒害合成油），添加必要的无毒害添加剂。在必要时也可用精制椰子油，精制蓖麻油或精制棕榈等代替白油；这些对防止毒害污染更为有利。


食品级润滑油的种类及相关特点
1,食品级白油 white oil pharma 
  white oil pharma 医药用白油 
  高质量、无色、无嗅、无味白油，含有食品级添加剂，满足有关国家及国际机构的医药用白油的纯度标准和要求。

适用范围 
医药及化妆用品： 
 用于生产各种药膏、护肤霜、护发品、轻泻剂、婴儿油，还可用作制备药物的载体 
食品加工与包装：用作有可能介入食品或食品包装材料的加工助剂，也可用于与食品或食品包装材料 
有直接接触的场合。这包括： 
 蛋类加工、鱼肉包装、水果蔬菜加工、乳品工业、酿造与装瓶，食品罐头、糖类精制以及食品包装纸的加工制造 
 液压传动液，轴承及齿轮润滑剂 
 用于压缩空气或其它气体(氧气除外)以及二氧化碳(生产汽水类饮料用)的压缩机(iso 68) 
 发酵桶、罐及机械设备的防锈剂 
一般工业用： 
 烃类树脂的增塑剂、要求硫含量非常低的工艺油、纺织工业用润滑剂、有机合成、蓄牧业等等 
 制冷系统中用来压缩氯代甲烷或二氧化硫的压缩机不能用于吸气空气压缩机的润滑

重要特性参数 
chevrontexaco 产品 
©2003 chevrontexaco corporation 保留所有权利. 
性能标准 
美国fda cfr 178.3620(a), cfr 178.3570,cfr 172.878, cfr 573.680 
美国药典(usp) (iso 46, 68, 100) 
美国药典(nf, national formulary) (iso 15, 32) 
英国药典 (bp) 
deutsches arnzeibuch (dab) 
许多国家药典

特点 
 超过国际质量标准 
符合美国fda(粮食与药物管理局)标准及国际上主要药典的要求，可用于Zui高纯度标准要求的各种医 
药与化妆品生产(甚至可以用于人或动物消化吸收食物的加工)，也可以用于食品的加工与包装。 
 保正设备无故障运行 
本产品含有经美国fda核准了的具有杰出的氧化稳定性的添加剂，能够有效地防止胶质和油垢及腐蚀 
性酸副产物的生成。高度精炼的白油具有良好的润滑特性，能够有效地防止零部件的磨损，而优异的 
混溶特性又使得本产品与其它石油润滑油、大多数动植物脂肪、大多数动植物油以及蜡混合后不会产 
生严重的副作用。 
 使用寿命长，可长期储存 
本产品含有经美国fda核准了的抗氧化添加剂，所以它具有非常高的氧化稳定性，使用过程中不易出 
现变质，储存中也不会变黑。 
9805 
white oil pharma 
iso 级别 15 32 46 68 100 
赛氏(saybolt)色度 +30 +30 +30 +30 +30 
密度，kg/l @ 25℃ 0.850 0.870 0.880 0.880 0.869 
闪点，pmcc，℃ 188 204 214 230 264 
黏度， mm2/s @40℃ 15.0 31.8 46.0 68.0 104 
本产品简介系据当时的数据资料编写。所给数据资料均为典型代表值，允许有不影响其性能的轻微变化。用户应在其适用范围内选用本产品。本公司不 承担因产品选用不当而造成的后果。chevrontexaco global lubricants

环境，健康与安全 
    本产品附有加德士物料安全资料单(msds)和加德士用户安全指南。用户应按照规定的步骤并遵照有关法律、法规使用和排污。 
white oil pharma 
使用须知 
    食品及食品包装材料中白油的许用含量一般应遵照地方性法规来确定。所以，用户应该自行确定加工产品之white oil pharma含量不超过Zui高界限值。 
    仅管white oil pharma中的抗氧化添加剂可以大大延长其储存寿命，但是，不论何种白油在阳光或高温下长时间存放后都会变黑，出现异味。所以，不应将这类产品存放在直晒的透明玻璃瓶中，而应该存放在阴凉避光处。




食品机械润滑剂术语解惑
在某中外合资食品加工厂负责润滑剂采购工作的王先生对几个润滑剂的术语感到很困惑，他问：生物降解、无毒和食品级，这些术语含义是一样的吗？

　　食品加工和制药工业需要特定的润滑剂来保护机械。这些润滑剂必须满足食品/健康及安全法规，万一泄露也应无毒、无嗅、无味。此外，使用者也有必要了解这些润滑剂在加工过程中被冲刷掉后，能对环境造成影响。

　　下面是国外有关机构对这三个术语的基本定义。

　　生物降解：

　　按照化组织（iso）的定义，生物降解一般是指有机材料由于活性有机体的作用，在水介质中的分子降解。有几种标准实验可以测定生物降解能力，包括欧洲协调委员会 cec l-33-t82（21天需要至少66%的产品降解）。

　　食品级润滑剂 ：

　　美国农业部（usda）发展了一个体系，把食品级润滑剂分成三类：h1、h2、h3。

　　h1类润滑剂使用在可能会偶然与食品接触的地方；h2润滑剂是指非食品级润滑剂，使用在不可能与食品有接触的地方；h3润滑剂是食品级润滑剂，典型的如可食用油，用来保护吊钩、推车及其它类似设备。

　　毒性：

　　是指润滑剂对人类健康可能的影响，包括可能造成的致癌、口、眼、皮肤刺激等健康问题。水中的毒性可以用半死量ld50来测量，通过把五彩缤纷的鲑鱼放在含100ppm润滑剂的水中96小时，如果有一半鲑鱼存活为通过。